Rollos de Pasta Filo Rellenos con Paté

Para el relleno
180 g de paté de hígado de cerdo San Rafael
60 g de queso ricotta
60 g de crema
30 g de frutos secos picados
20 g de piñones
10 g de miel

Para los rollos
200 g de pasta filo
60 g de mantequilla derretida

Para terminar
30 g de miel

PROCEDIMIENTO:

1. Coloca el paté de hígado de cerdo en un bowl y agrega el queso ricotta.
2. Mezcla muy bien hasta integrar y añade la crema poco a poco, hasta obtener un relleno suave y cremoso.
3. Agrega los frutos secos picados, los piñones y la miel. Mezcla hasta integrar completamente.
4. Divide el relleno en 12 porciones de 30 g cada una.
5. Corta la pasta filo en rectángulos del tamaño adecuado para cubrir los moldes cilíndricos de aluminio.
6. Coloca una lámina de pasta filo y barniza completamente con mantequilla derretida. Coloca una segunda lámina encima y vuelve a barnizar con mantequilla. Repite el procedimiento con una tercera lámina, formando 3 capas de pasta filo por rollo.
7. Envuelve la pasta filo alrededor de los moldes cilíndricos de aluminio y coloca la unión hacia abajo.
8. Coloca los rollos en una charola y hornea a 180 °C hasta que estén dorados y crujientes.
9. Retira del horno y deja enfriar completamente antes de retirar los moldes de aluminio.
10. Una vez fríos los rollos, coloca el relleno en una manga pastelera y rellena cada rollo por uno de los extremos con 30 g de relleno.
11. Termina con miel.