Pierna navideña ahumada en adobo de 3 chiles

INGREDIENTES:

1.3 kg de Pierna Ahumada San Rafael®
3 tazas de consomé de verduras
3 cucharadas de aceite vegetal
3 dientes de ajo
1 cebolla blanca partida a la mitad
3 jitomates
3 chiles pasilla desvenados
2 chiles anchos desvenados
1 chile morita
1/2 cucharadita de pimienta gorda negra
4 clavos
1/2 raja de canela
Sal al gusto

PREPARACIÓN:

1. En una olla calentar el agua y reservar.
2. En un sartén agregar el aceite y freír el ajo, la cebolla y los jitomates, una vez asados disponer en la olla de agua caliente.
3. Agregar al mismo aceite las especias y los chiles, cuidando no quemarlos y llevar a la olla de agua caliente.
4. Llevar la olla a fuego medio y calentar por 5 minutos.
5. Moler en la licuadora la preparación; hasta lograr una consistencia tersa y espesa.
6. Rectificar sazón con sal y pimienta.
7. Calentar el horno a 180°C
8. En un refractario agregar una parte del adobo, encima colocar la Pierna Navideña Ahumada San Rafael®.
9. Cubrir con aluminio y llevar al horno por 30 minutos.
10. Servir con el adobo restante.