Pasta Carbonara con Tocino Premium San Rafael®

INGREDIENTES:

• 200 g de spaghetti
• 100 g de Tocino Premium San Rafael®, en cubitos
• 2 yemas de huevo
• 1 huevo entero
• ½ taza de queso parmesano rallado
• 1 diente de ajo (opcional)
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida
• Agua de cocción de la pasta (reservar 1 taza)
• Hojas de albahaca fresca (opcional, para decorar)

PREPARACIÓN:

1. Cocina la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Antes de escurrir, reserva una taza del agua de cocción.
2. En una sartén a fuego medio, fríe el Tocino Premium San Rafael® hasta que esté dorado y crujiente. Si deseas, puedes agregar un diente de ajo entero para perfumar el aceite, y retirarlo después.
3. En un bowl, mezcla las yemas, el huevo entero, el queso parmesano y pimienta negra al gusto. No es necesario agregar sal, ya que el tocino y el queso aportan suficiente.
4. Agrega la pasta caliente (ya escurrida) a la sartén con el tocino. Retira del fuego y mezcla bien.
5. Vierte la mezcla de huevo y queso sobre la pasta, mezclando rápidamente para que el calor la transforme en una salsa cremosa. Agrega poco a poco el agua de cocción reservada hasta lograr la textura deseada.
6. Sirve inmediatamente con más queso por encima, un toque de pimienta y hojas de albahaca fresca si deseas un acabado aromático y visual.