Chilaquiles verdes con chorizo 0% carne

INGREDIENTES:

2 piezas de Chorizo Vegetariano San Rafael®
6 tazas de totopos de maíz
12 tomates verdes
¼ de cebolla
1 diente de ajo
1 taza de hojas de cilantro
1 chile serrano
4 cucharadas de aceite
1 taza de queso doble crema desmoronado
¼ de cebolla morada en tiras delgadas

PREPARACIÓN:

1. Hierve los tomates con la cebolla, ajo y chile. Cuando los tomates estén suaves, licua con el resto de los ingredientes, un poco del agua de cocción y el cilantro. Calienta la olla con el aceite y vierte la salsa. Cuece unos minutos y rectifica la sazón.
2. Mientras tanto, sofríe el chorizo en un sartén a fuego alto hasta que dore.
3. Divide los totopos en cuatro platos, baña con la salsa y termina añadiendo el chorizo, el queso y la cebolla.