Pierna Ahumada San Rafael ® Con Salsa Bordeaux
INGREDIENTES:
1 Pierna ahumada San Rafael
50 gr de mantequilla
250 ml de fondo de res
20 gr de ajo picado
50 gr de echalote picado
300ml de vino tinto de Bordeaux
15 ml de vinagre balsámico
2 ramas de tomillo fresco
10 gr de perejil picado
15 gr de pimienta rosa
Sal al gusto
PREPARACIÓN:
- Precalienta el horno a 180°C, una vez que el horno alcance la temperatura deseada, introduce la pierna ahumada San Rafael por 25 minutos.
- En una olla derrite la mantequilla y agrega el ajo y el echalote picado. Saltea hasta que estén traslúcidos.
- Agrega el vino y el tomillo. Cocina a fuego bajo hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
- Agrega el fondo de res y vinagre balsámico y reduce a la mitad a fuego bajo.
- Agrega el perejil, la pimienta rosa y sal al gusto.
- Retira las ramas de tomillo.
- Una vez que la pierna ahumada San Rafael salga del horno puedes rebanar y bañar con la salsa.