Toast de Paté de Hígado con Arúgula y Tomate Deshidratado

Para el paté
1 ¼ tazas de paté de hígado de cerdo
¾ de taza de queso crema
½ taza de crema
1 cucharada de jugo de limón
¼ de cucharadita de pimienta negra
Sal, al gusto

Para las tostadas
6 rebanadas de pan de hogaza de masa madre
4 cucharadas de mantequilla

Para servir
¾ taza de tomate deshidratado picado
1 ½ tazas de arúgula
1 limón amarillo
¼ taza de queso parmesano finamente rallado
Aceite de oliva
Sal, al gusto

PROCEDIMIENTO:

1. Coloca el paté de hígado de cerdo en un bowl junto con el queso crema y mezcla hasta integrar. Agrega la crema poco a poco hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Incorpora el jugo de limón, la pimienta y ajusta de sal al gusto.
2. Unta las rebanadas de pan con mantequilla y tuéstalas en un comal o sartén a fuego medio hasta que estén doradas.
3. En un recipiente, mezcla la arúgula con un poco de aceite de oliva, sal y unas gotas de jugo de limón amarillo.
4. Unta el paté sobre cada rebanada de pan tostado. Agrega el tomate deshidratado, la arúgula aderezada y termina rallando el queso parmesano por encima. Sirve de inmediato.