Tostada con Paté de Hígado de Cerdo y Cebolla Curtida

Para el paté
1 ¼ tazas de paté de hígado de cerdo San Rafael
¾ de taza de queso crema
½ taza de crema
1 cucharada de jugo de limón
¼ de cucharadita de pimienta negra
Sal al gusto

Para la cebolla encurtida
1 cebolla morada grande, fileteada finamente
¾ de taza de vinagre de manzana
½ taza de agua
1 ½ cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta en grano

Para servir
6 rebanadas de pan de hogaza de masa madre
4 cucharadas de mantequilla
¼ de taza de alcaparras
2 cucharadas de salsa macha

PROCEDIMIENTO:

1. Rebana finamente la cebolla morada. En una olla, calienta el vinagre, el agua, el azúcar, la sal y la pimienta hasta que el azúcar se disuelva.
2. Vierte la mezcla caliente sobre la cebolla, deja reposar durante 30 minutos y escurre ligeramente antes de utilizar.
3. Coloca el paté de hígado de cerdo en un bowl junto con el queso crema y mezcla hasta integrar.
4. Agrega la crema poco a poco hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
5. Incorpora el jugo de limón y la pimienta, prueba y ajusta de sal si es necesario.
6. Unta las rebanadas de pan con mantequilla y tuéstalas en un comal o sartén a fuego medio hasta que estén doradas.
7. Unta el paté sobre las rebanadas de pan tostado.
8. Para terminar, agrega la cebolla morada encurtida, las alcaparras y la salsa macha.